Sappiamo tutti quanto sia utile ottimizzare e non sprecare il cibo, è anche un modo divertente e creativo di esprimersi, con il tempo si impara anche a usare un pò di logica negli abbinamenti.
Nel mio caso avevo delle radici amare di Soncino e delle rape che avevo cotto e volevo fare una salsa che attenuasse un pò il loro sapore amaro.
Per capire come potessi fare ho pensato alla teoria delle 5 traformazioni della medicina cinese che sostiene che i cibi che neutralizzano e indeboliscono il sapore amaro sono il sapore salato (elemento acqua) e dolce (elemento terra).
Con quello che avevo ho creato questa salsina e assaggiandola con le radici sono riuscito nel mio intento di renderle meno amare.
Ecco la ricetta:
Mezza tazza di ceci cotti (elemento terra)
Un mazzetto di prezzemolo (elemento acqua)
5- 6 olive nere in salamoia denocciolate (elemento acqua)
1/3 di tazza di latte di mandorla naturale (elemento terra)
un pizzico di sale
Una volta pulito e lavato il prezzemolo mettete tutti gli ingredienti in una caraffa alta e stretta e frullate con un mixer a immersione.
E' una ricetta molto semplice, rapida (se avete i ceci già cotti :) ) e molto gustosa. E' anche ottima per condire cereali, pasta e pizza o da abbinare a polpette o sformati.
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