Crumble di mele

Oggi parlerò di un dolce semplice, veloce da preparare e versatile:sto parlando del buonissimo crumble di mele. 

Il bello di questo dessert è che può essere facilmente adattato in versione gluten free sostituendo i fiocchi di avena con fiocchi di riso o in una versione senza dolcificanti accontentandosi del dolce della frutta presente.

Io qualche cucchiaio di malto l'ho messo, se non altro per far rapprendere meglio le "briciole" che vanno a gratinare le mele.

E' un dolce molto apprezzato nei paesi anglosassoni anche se da loro c'è l'usanza di imbottirlo di zucchero e burro...è un peccato perchè visto la naturale dolcezza del crumble, non servono nemmeno questi ingredienti, che anzi, vanno a coprire il suo sapore caratteristico.

Ad ogni modo eccovi la ricetta per una teglia per 4 persone:

Per il fondo:

6 mele tagliate a cubetti
La scorza grattuggiata di mezzo limone

3 cucchiai di uvetta ammollata

3 cucchiai di malto di riso

cannella

Per le "briciole"

6 cucchiai di fiocchi d'avena (o di riso per la variante gluten free)

3 cucchiai di farina di riso (se dovesse servire)

3 cucchiai di semi di lino

3 cucchiai di noci sgusciate

3 cucchiai di nocciole pelate

50 ml di olio di mais o girasole deodorato

2 cucchiai di malto

Vaniglia

Tagliare le mele a cubetti e adagiarle sul fondo di una teglia assieme all'uvetta ammollata, la scorza di  limone, un pizzico di cannella e un pizzico di sale.

Sciogliere il malto in un pentolino a fiamma bassa e versarlo sopra le mele.

Tritare poi con un mixer i fiocchi d'avena con i semi, le noci e le nocciole in maniera grossolana.

Mettere in una ciotola la vaniglia e il mix tritato aggiungete il malto e iniziate a lavorarlo con le mani aggiungendo olio piano piano e se proprio necessario un pò di farina di riso. Si deve ottenere un composto sbriciolato.

Distribuire le nostre biriciolone sopra le mele e infornare a 180 c per 25 minuti sino a quando il crumble risulterà dorato. Le briciole possono essere fatte anche con cornflakes o cereali soffiati al posto dei fiocchi, ovviamente daranno un sapore e una consistenza diversa.

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